Côtes levées glacées à l'orange et au gingembre

Temps de préparation

< 210 min

Nombre d’ingrédients

8

Compétences culinaires

Générales

Portions

6

Ingrédients

1 tasse (250 mL) 

vin rouge

1/3 tasse (75 mL) 

cassonade tassée

2 c. à soupe (25 mL) 

gingembre frais, râpé

4 

gousses d’ail, émincées

2 c. à thé (10 mL) 

zeste d'orange, râpé

1/3 tasse (75 mL) 

jus d’orange

3 c. à soupe (45 mL) 

coriandre fraîche, hachée

2 

carrés de côtes de dos de porc Prime de Maple Leaf (environ 3 lb/ total de 1,5 kg)

Directives

AMENER À ÉBULLITION le vin rouge, le sucre, le gingembre et le zeste d'orange dans une petite casserole pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus d’orange et la coriandre. Mettre de côté 1/2 tasse (125 mL) dans un petit bol pour badigeonner. Verser le reste de la marinade sur les côtes levées dans un plat peu profond et les tourner pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant un minimum de 2 heures ou jusqu’à 24 heures.

PLACER les côtes sur le gril huilé, les os vers le bas, à feu doux. Fermer le couvercle et griller pendant 30 minutes. Tourner les côtes et, en utilisant une brosse large et le reste de la marinade, badigeonner les côtes en les tournant pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les côtes soient apparentes et la viande tendre et qu’elle ne soit plus rosée à l'intérieur. Placer les côtes sur une planche à découper et recouvrir d'une feuille d'aluminium. Couper les côtes individuellement et servir.